IL MENU DI PRIMAVERA

prosciutto crudo di San Daniele, spianata piccante e mozzarella di bufala. 

sottili fette di girello di vitellone cotto a bassa temperatura con salsa tonnata. 

tartare di manzo battuta a mano con burro e focaccia calda.

tonno fresco marinato al lime servito su un letto di avocado e feta

ragù di carne, parmigiano reggiano. - 

pomodoro San Marzano Dop, guanciale di Amatrice, pecorino romano, peperoncino. - 

guanciale di Amatrice, pecorino romano, uova, pepe nero. - 

pesto alla genovese, gamberi, burrata e pistacchio. - 

bottarga di muggine, aglio, colatura di alici, lime, peperoncino. - 

risotto con scampi marinati al lime, mantecato con crema tartufata. - 

ragù di carne, besciamella, parmigiano reggiano. - 

melanzane, pomodoro San Marzano Dop, basilico, mozzarella, parmigiano reggiano. - 

milanese di manzo, crema tartufata, formaggio e prosciutto di San Daniele con tris di maionesi servito con tortino di patate e parmigiano. 

pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico. - 

misticanza, prosciutto crudo di San Daniele, gorgonzola dolce, uva, crouton, vinaigrette all'aceto balsamico. -

pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fiordilatte, basilico. - 

pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fiordilatte, prosciutto crudo di San Daniele, rucola, scaglie di grana.- 

crema al tartufo nero, funghi trifolati, mozzarella fiordilatte. - 

salsiccia toscana al Chianti, friarielli, mozzarella fiordilatte. 

allo zenzero e pepe rosa, con gel all'arancia e pistacchio.