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IL MENU DI PRIMAVERA

Antipasti

Antipasto freddo italiano

prosciutto crudo di San Daniele, spianata piccante e mozzarella di bufala. 

Vitello tonnato

sottili fette di girello di vitellone cotto a bassa temperatura con salsa tonnata. 

Tartare di manzo

tartare di manzo battuta a mano con burro e focaccia calda.

Tartare di tonno su letto di avocado e feta

tonno fresco marinato al lime servito su un letto di avocado e feta


Primi piatti

Pappardelle al ragù

ragù di carne, parmigiano reggiano. - 

Bucatini all'amatriciana

pomodoro San Marzano Dop, guanciale di Amatrice, pecorino romano, peperoncino. - 

Rigatoni alla carbonara

guanciale di Amatrice, pecorino romano, uova, pepe nero. - 

Conchiglioni gamberi, pesto e burrata

pesto alla genovese, gamberi, burrata e pistacchio. - 

Spaghetti alla bottarga e colatura di alici

bottarga di muggine, aglio, colatura di alici, lime, peperoncino. - 

Risotto scampi e tartufo

risotto con scampi marinati al lime, mantecato con crema tartufata. - 

Lasagne

ragù di carne, besciamella, parmigiano reggiano. - 


Secondi

Parmigiana di melanzane

melanzane, pomodoro San Marzano Dop, basilico, mozzarella, parmigiano reggiano. - 

Milanese Bacco 2.0

milanese di manzo, crema tartufata, formaggio e prosciutto di San Daniele con tris di maionesi servito con tortino di patate e parmigiano. 


Insalate

Caprese

pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico. - 

Insalata Bacco

misticanza, prosciutto crudo di San Daniele, gorgonzola dolce, uva, crouton, vinaigrette all'aceto balsamico. -


Pinsa romana*

Margherita

pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fiordilatte, basilico. - 

Crudo, rucola e grana

pomodoro San Marzano Dop, mozzarella fiordilatte, prosciutto crudo di San Daniele, rucola, scaglie di grana.- 

Tartufata

crema al tartufo nero, funghi trifolati, mozzarella fiordilatte. - 

Salsiccia e friarielli

salsiccia toscana al Chianti, friarielli, mozzarella fiordilatte. 


Dolci

Tiramisù

Panna cotta

allo zenzero e pepe rosa, con gel all'arancia e pistacchio. 

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